今日のレシピ：麻婆豆腐

ここ2年ぐらい、豆腐とひき肉があると『麻婆豆腐』を作りたくなる何とも安直な性格で、
何度も挑戦しているのですが今だ満足できるものを作れたことがない・・・
のですが、先日作ったのは割と理想に近い味だった。。。気がする。
何かが足りんのだけど。(砂糖入れなかったせいかな・・・？やっぱいり甜麺醤買うべき？）
一応レシピ備忘録。

少々アルコールが入った状態で作ったので分量が曖昧ですが、たぶんこんなん。

準備
①牛豚合挽肉（150gぐらい）
②豆板醤（大匙1）、味噌（小匙2）、ニンニク塩麹（小匙2）、生姜チューブ（1.5cmぐらい）を全て混ぜる
③ネギみじん切り。今回は白いとこ1本分。
④無敵のウェイパー：（4gぐらいを200ccぐらいのお湯で溶いておく）、お酒（大匙1）、醤油（大匙1/2）を全て混ぜる
⑤豆腐１丁をキッチンペーパーに巻いてちょっとだけチン(めんどくさかったらそのままでもいいと思うｗ）
　その後一口サイズに切る。
⑥水溶き片栗粉を作っておく
以上で「肉」「水気のない赤い調味料」「ネギ」「水気のある茶色い調味料」「豆腐」「水溶き片栗粉」が出来上がってます。

手順(基本的に上で準備したものを順番に入れて火を通すだけ）
・火力は中ぐらい
・フライパンに適当に油をひいてお肉①を炒める
・途中で水気のないほうの調味料②を入れて更に火を通す
・ねぎ③も入れて炒める
・水気のある方の調味料④を入れる
・煮立ったら豆腐⑤を入れる
・ちょっと火を弱めて煮る
・いい感じに煮立って水分が減ったら水溶き片栗粉⑥を入れる
　（最初に準備してたら片栗粉が沈殿してると思うので適当に混ぜた方がいいです）

出来上がり。

まー我ながらなんと適当なレシピかww
そりゃ理想の味なんて到底作れませんよね。
けど、いいんです。それが私の料理だから。
それが私の料理だから。